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黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化,降低血液中膽固醇和甘油三酯。有機黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對于對抗衰老,豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。
豆皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高,含有多種礦物質.
剁椒魚頭是湖南傳統名菜。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關,通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。